Descrizione
E se San Fereolo fosse nella zona del Barolo, come sarebbe misurarsi con questo nobile vitigno? Parte da questo interrogativo la sfida a cimentarsi con uve Nebbiolo nella zona di Dogliani. Non un vezzo, ma la necessità di capirne la declinazione su suoli così differenti per comprendere meglio le caratteristiche della propria terra. Ottenuto da uve raccolte nella vigna Austri a 400m slm, ricco di calcare. Fermentazione spontanea di dodici giorni in tini di legno e successiva macerazione sulle bucce di 10 giorni. Affinamento in botte grande di Slavonia. Interpretazione lineare e classico per questo Nebbiolo, cercando austerità, potenza e profondità.
Informazioni aggiuntive
Fornitore
San Fereolo
UM
CL
CL
75
Ingredienti
UVA
Zucchero residuo
Acidità totale:
Solforosa totale:
