IL GIGANTE è la nostra visione della Garganega.
Crediamo che la Garganega da vigne antiche e libere abbia la forza di esprimere la sua delicata aromaticità anche senza maturazioni eccessive : difatti raccogliamo nel punto di miglior equilibrio tra maturazione ed acidità. L’acidità ci serve per avere vini di grande beva e longevità. Questo vino va in bottiglia di solito 12 mesi dopo la raccolta. Crediamo in vini autentici, non costruiti, spontanei, interpreti della propria annata e del proprio terroir, freschi, tesi ed espressivi …in evoluzione, come noi.
IL GIGANTE GARGANTUA figura satirica che sbeffeggiava saccenti e potenti con la forza della sua sagacia. Era ovviamente grande amante del vino e delle bevute in mezzo alla natura.
