Amarone Classico
Questa è l’interpretazione più estrema della Valpolicella, le uve vengono fatte appassire naturalmente fino a 4 mesi per concentrare gli zuccheri. É un Amarone piuttosto unico perchè viene invecchiato senza l’utilizzo di legno; lo lasciamo affinare in botti di ceramica per almeno 2 anni.
Vini naturali
Amarone Classico della Valpolicella BIO 2018 docg
CHF 55.00 IVA inclusa
VITIGNO: 45% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella.
COLORE:
PROFUMO: fruttato e con note speziate, note intense di ciliegia e marasca
passite e prugna.
GUSTO:
TEMPERATURA: 15 – 25˚ C
GRADAZIONE:16 % Vol
VENDEMMIA:
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO :Le uve migliori vengono selezionate e messe ad appassire per 4
mesi in piccole cassette da 6kg. Partiamo con un pied de cuve e
continiamo la fermentazione in piccoli contenitori l’uva parzialmente a grappolo intero. Rimane a macerare per almeno due mesi ed affina poi per almeno 2 anni in piccole botti ceramiche.
Nessuna filtratura invasiva.
ABBINAMENTI: secondi di carne, arrosti, griglia e formaggi erborinati.
Disponibilità: Disponibile
Descrizione
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