VITIGNO: 45% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella.

COLORE:

PROFUMO: fruttato e con note speziate, note intense di ciliegia e marasca
passite e prugna.
GUSTO:
TEMPERATURA: 15 – 25˚ C
GRADAZIONE:16 % Vol
VENDEMMIA:

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO :Le uve migliori vengono selezionate e messe ad appassire per 4
mesi in piccole cassette da 6kg. Partiamo con un pied de cuve e
continiamo la fermentazione in piccoli contenitori l’uva parzialmente a grappolo intero. Rimane a macerare per almeno due mesi ed affina poi per almeno 2 anni in piccole botti ceramiche.
Nessuna filtratura invasiva.

ABBINAMENTI: secondi di carne, arrosti, griglia e formaggi erborinati.