L’unico al mondo biodinamico. Invecchiato almeno 25 anni, la sua produzione non supera le 400 bottiglie l‘anno. Nel sottotetto della fattoria Guerzoni sicuramente l‘avvicendarsi delle stagioni, immersi nella natura, fatta di vigne e prati verdeggianti, il ronzare delle api, i temporali, il vento, il freddo, le calde estati oziose dei bambini…
tutto quanto la natura regala a chi ama ascoltarla.
L‘assaggio di questo aceto e‘ un rito, se si pensa che nella tradizione modenese l‘aceto tradizionale si affina nelle botti passate di padre in figlio, talvolta ultracentenarie. Anch‘esso merita un assolo al cucchiaino (di ceramica), o versato in gocce direttamente nell‘incavo della mano chiusa a pugno o su buon Parmigiano Reggiano stagionato, fragoline di bosco, o gelati delicati alla ricotta, ai fichi, alla crema.

Valori nutrizionali
– Calorie (KJ): 1680
– Calorie (Kcal): 366
– Grassi: g 0
– Grassi saturi: g 0
– Carboidrati: 122
– Zuccheri: 122
– Proteine: g 1,48
– Sale: g 0,09