CANTINA NINNI
La Cantina Ninni si trova nel comprensorio del Comune di Spoleto, all’interno delle zone DOC del Trebbiano Spoletino e dei Monti Martani, ad un’altitudine di 350 metri s.l.m. Il terreno in prevalenza argilloso con substrati di marna, quindi ricco di minerali, il vigneto interamente soleggiato per l’intera giornata e la leggera brezza sempre presente favoriscono la maturazione delle uve in modo corretto.
La passione è ciò che mi ha spinto ad affrontare questa meravigliosa, intrigante e difficile avventura, forte dei consigli e segreti rubati ad un caro amico, famoso produttore di un grande vino marchigiano, che un giorno mi disse: “Credo tu sia l’unico che ha costruito prima la cantina e poi la casa!”.
Il terreno del vigneto è inerbito naturalmente, alla base dei ceppi non viene eseguita nessuna pratica di diserbazione, non viene mai concimato e la vite è aiutata solo durante la fase vegetativa con prodotti naturali a base di estratto di alga di mare; inoltre tutti i trattamenti in vigna sono esenti dall’utilizzo di pesticidi sistemici, utilizziamo solo prodotti consentiti in agricoltura biologica.
La scelta di una limitata produzione per ceppo (risalenti a 35 anni) aiuta al mantenimento degli stessi nel corso del tempo, favorendo la maturazione del frutto e limitando lo stress produttivo. Dopo tale cura e gestione, dal vigneto arriva in cantina un prodotto che ha solamente bisogno di riposare e maturare in modo naturale, per poi venire imbottigliato senza essere filtrato, offrendo un vino fatto sicuramente con l’uva vera.
