É stato ottenuto nel 1945 dall’incrocio tra Vialone (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). É ritenuto da molti gourmet il riso principe della cucina. La sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. É ideale per risotti, timballi, risi al sugo. Non scuoce e il chicco non si disgrega. Per queste sue caratteristiche viene preferito nelle preparazioni di alta cucina; ma anche cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati.Il tempo di cottura è di 16-18 minuti.
Scopri le Nostre Deliziose Ricette di Risotti
Amanti del risotto, siete nel posto giusto! Abbiamo preparato per voi una raccolta esclusiva di ricette di risotti che vi faranno venire l’acquolina in bocca. Dai classici ai più creativi, troverete sicuramente la ricetta perfetta per ogni occasione.
Clicca qui sotto per scaricare le ricette di risotti
Buon appetito e buona cucina!
